Contribuye a la recuperación económica de la Sierra Norte tras las fuertes lluvias que dejaron deslaves y personas fallecidas. Este fin de semana, en el municipio de Huauchinango, se llevará a cabo la novena edición de la «Feria de la Enchilada y la Cecina», en la que participarán 16 cocineras tradicionales, que elaborarán este platillo único en sabor y presentación en la entidad.
El evento será del 14 al 16 de noviembre, y estiman vender 200 mil órdenes de enchiladas, 200 huevos hervidos y más de mil 500 kilos de cecina. Además, esperan que los asistentes degusten otros platillos típicos como los molotes bañados en salsa verde y los tradicionales tacos dorados.
«Es un platillo fabuloso y exquisito que nos vemos favorecidos, se espera una visita de más de 30 mil personas con una derrama económica aproximadamente de dos millones de pesos y esta feria se va a realizar durante tres días. Habrán eventos culturales, artísticos y musicales para que complementen esta feria y para que pasen un momento agradable y que disfruten su visita a la Sierra Norte», dijo, Luis Gerardo Martínez, secretario general.
Bajo el lema «Unidos vamos a recuperar al municipio», las autoridades y cocineras tradicionales, pidieron a la población sumarse a esta feria que tiene como objetivo promover su gastronomía y que la economía local sea circular para las familias que viven del turismo.
Gerardo Martínez, aseguró que los accesos para el municipio se encuentran liberados, hay hoteles disponibles y paquetes turísticos para todos los visitantes en esta temporada. Las cocineras comentaron que estas enchiladas son peculiares en sabor, tamaño y presentación, por lo que vale la pena probarlas.
«Es un sabor único porque la salsa verde con las que están bañadas se elabora con tres caldos: el de pollo, res y cerdo, por eso tienen un sabor especial, la tortilla es pequeña y cada enchiladera le da su sazón, pero todas están muy ricas», dijo una cocinera tradicional.
