Durante años, Puebla presumió su cocina como patrimonio cultural. Ahora, esa historia también quedó escrita en una de las publicaciones gastronómicas más influyentes del planeta. Por primera vez, 14 restaurantes poblanos aparecieron en la edición 2026 de la Guía Michelin, un reconocimiento que coloca a la capital y a sus sabores tradicionales bajo la mirada internacional.
La distinción fue entregada este miércoles en Guadalajara, donde chefs, cocineros y representantes de restaurantes poblanos recibieron oficialmente sus reconocimientos frente a la industria gastronómica nacional.
No hubo Estrellas Michelin para Puebla. Pero sí algo igual de importante para el turismo y la economía local: visibilidad mundial.
■ Los restaurantes poblanos reconocidos por Michelin 2026
Con sello Bib Gourmand —categoría que reconoce alta calidad a precios accesibles—:
- Cultivo
- El Güero Marinero
- Jacinto y Yo
- Los Camellos
- Moyuelo
- Casa Reyna
- Semitas Beto
- Vica
■ Restaurantes recomendados por Michelin
La selección Michelin 2026 también incluyó establecimientos destacados por su experiencia culinaria y propuesta basada en sabores poblanos:
- Augurio
- Casa Bacuuza
- Mural de los Poblanos
- La Noria
- Salón Mezcalli
- Valiente Kitchen Bar
El reconocimiento más destacado para Puebla lo obtuvo Mural de los Poblanos, donde Jonathan Robles recibió el Michelin Sommelier Award por su trabajo en selección de vinos y experiencia de servicio.
■ Puebla busca atraer turismo gastronómico internacional
Detrás de esta inclusión hubo años de intentos y negociaciones. Autoridades estatales señalaron que la llegada de Michelin al estado fue resultado de gestiones encabezadas por la secretaria de Turismo, Carla López-Malo, algo que administraciones anteriores no habían logrado concretar.
El impacto va más allá del prestigio culinario.
La presencia en Michelin suele traducirse en más reservaciones, turismo especializado y exposición internacional para ciudades que buscan posicionarse como destinos gastronómicos. Y Puebla, con su mezcla de cocina barroca, tradición conventual y comida popular, parece haber encontrado finalmente una ventana global.
■ Hoteles poblanos también mantienen presencia Michelin
En el portal oficial de la Guía Michelin ya aparecen los restaurantes reconocidos, junto con recomendaciones y descripciones de cada experiencia gastronómica.
Además, Puebla mantiene dos hoteles con distinción Llave Michelin:
- La Purificadora
- Banyan Tree Puebla
Porque a veces una ciudad no necesita reinventarse para llamar la atención del mundo.
Sólo necesita que alguien, finalmente, se siente a la mesa y escuche la historia que siempre estuvo ahí, servida entre mole, maíz y humo de cocina poblana.
Redacción Incorrecto News
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