La cecina es uno de los platillos más representativos del país, y en el estado de Puebla, específicamente en el municipio de Atlixco, desde hace décadas, las familias se dedican a su preparación y comercialización en el mercado. Es por ello, que anualmente le hacen honor a sus recetas con la Feria de la Cecina, que este 2024, celebra su edición número 16.
En entrevista las cocineras tradicionales del Mercado Benito Juárez, informaron que los días 19 y 20 de octubre, buscarán romper récord y asarán 14 toneladas de carne para complacer a los paladares de los más de 16 mil asistentes que esperan este año.
Serán un total de 32 expositores las que se instalen en el Centro de Convenciones de Atlixco, entre ellos 16 cecineras de los mercados Benito Juárez e Ignacio Zaragoza, 16 vendedores de guarniciones, así como puestos de nieves, helados y postres elaborados con productos de la región.
El kilo tendrá un costo de 360 pesos y se puede compartir con todos los integrantes de la familia; sin embargo, venderán desde un taco, por cuarto y medios kilos. Este platillo no se puede comer solo, es por ello que sus fieles acompañantes son las verduras, salsas y quesos que lo coronan para crear la mejor combinación de sabores y texturas en cada mordida.
En el evento participarán familias completas que se dedican a esta actividad desde hace seis generaciones, por lo que son expertos en el sabor, calidad y preparación de la carne que le ofrecen a los comensales. El acceso es totalmente gratis y el único requisito es llevar ganas de pasarla bien.
La cecina es un platillo que tiene que acompañarse con una agua fresca frutal, es por ello, que ofrecerán más de seis opciones en sabores para que los asistentes puedan elegir. En este evento gastronómico encontrarán stands con la venta de artesanías, verduras y frutas de la región, mezcal, tequila, así mismo, podrán disfrutar de conciertos y presentaciones de baile en el Teatro del Pueblo.
